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How consumer demand is disrupting the food and beverage industry

Find out how supply chain visibility can help you meet consumer demands for transparency, sustainability and authenticity.

Today’s consumers are more knowledgeable and more discerning when it comes to the food and beverage products they buy. As a result, it’s no longer enough for a company to pay lip-service to social responsibility issues, they must act. One step to achieving these goals is through supply chain visibility, enabling manufacturers to track exactly what goes into their products, and make changes that benefit the consumer and the environment. Those who succeed in producing responsible, honest products are set to gain significant market share, while those who do not risk losing out.

Key Ingredients: Transparency, Sustainability and Authenticity

Demanda do Consumidor # 1: Transparência

Segurança em primeiro lugar

Atualmente, um dos maiores temores das empresas fabricantes de alimentos e bebidas é um produto ou ingrediente estar contaminado ou fora de especificação. A capacidade de fornecer transparência de origem nunca foi tão importante. A rastreabilidade na cadeia de suprimentos é fundamental para os fabricantes saberem de onde vieram os ingredientes, onde foram usados e para onde foram seus produtos. A cadeia de suprimentos de fabricação de processos é longa e complexa. Inclui processadores, distribuidores, remetentes e consumidores internacionais e nacionais. Com toda essa complexidade, as empresas ainda precisam manter padrões regulatórios adequados e, ao mesmo tempo, manter serviços de alta qualidade, em um mercado cada vez mais competitivo.

Atingir essa transparência é complexo, um produto simples como uma pizza de pepperoni é realmente feito de quase 100 ingredientes fornecidos por dezenas de fornecedores em vários países, porque a pizza em si aparentemente só tem alguns ingredientes, porém tem o vinagre em massa ou as fatias de linguiça calabresa que são feitas com dezenas de ingredientes e tudo isso resulta em um problema difícil de administrar.

Os temores dos consumidores sobre a qualidade e a origem do produto estão impulsionando a mudança para maior transparência na rotulagem e informações acessíveis sobre a origem dos produtos. Tudo isso por uma boa razão: recalls de alimentos são uma ocorrência comum apenas nos EUA, um produto é retirado a cada três dias e muitas das informações de recall ainda estão no papel. Centenas de registros em papel arquivados / agrupados e armazenados para o caso de o produto ser recuperado. Mesmo os fabricantes que possuem rastreabilidade eletrônica geralmente não têm um sistema associado e acabam de reinserir documentos em papel em um sistema de computador. Isso introduz o risco de:

  • Registros perdidos, criando lacunas na cadeia de rastreabilidade
  • Folhas preenchidas incorretamente ou registros mal escritos
  • A leitura incorreta de etiquetas e dados de qualidade
  • A digitação incorreta no sistema de computador

A rastreabilidade ainda é, portanto, uma das maiores razões para a implementação de solução de software na indústria de alimentos e bebidas e é fácil entender o porquê. Os custos e multas impostos pelos varejistas podem ser desastrosos para um fabricante que não pode fornecer informações de rastreabilidade em tempo hábil.

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Transparência IFS

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) são dois dos principais influenciadores da legislação global sobre segurança dos alimentos. Na maioria dos países, recalls de produtos de algum tipo ocorrem toda semana. Falhas na qualidade, contaminação e recalls importantes ou uma resposta ruim a um recall podem causar grandes danos à reputação de uma marca. As soluções IFS incluem rastreamento padrão de ponta a ponta de ingredientes e produtos para todo o estoque, a rastreabilidade começa quando as mercadorias chegam e são rastreadas através da produção até os produtos acabados e a cadeia de distribuição. As informações de recall estão disponíveis com o pressionar de um botão, garantindo que os riscos de recalls sejam atenuados.

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Segurança em primeiro lugar

Atualmente, um dos maiores temores das empresas fabricantes de alimentos e bebidas é um produto ou ingrediente estar contaminado ou fora de especificação. A capacidade de fornecer transparência de origem nunca foi tão importante. A rastreabilidade na cadeia de suprimentos é fundamental para os fabricantes saberem de onde vieram os ingredientes, onde foram usados e para onde foram seus produtos. A cadeia de suprimentos de fabricação de processos é longa e complexa. Inclui processadores, distribuidores, remetentes e consumidores internacionais e nacionais. Com toda essa complexidade, as empresas ainda precisam manter padrões regulatórios adequados e, ao mesmo tempo, manter serviços de alta qualidade, em um mercado cada vez mais competitivo.

Atingir essa transparência é complexo, um produto simples como uma pizza de pepperoni é realmente feito de quase 100 ingredientes fornecidos por dezenas de fornecedores em vários países, porque a pizza em si aparentemente só tem alguns ingredientes, porém tem o vinagre em massa ou as fatias de linguiça calabresa que são feitas com dezenas de ingredientes e tudo isso resulta em um problema difícil de administrar.

Os temores dos consumidores sobre a qualidade e a origem do produto estão impulsionando a mudança para maior transparência na rotulagem e informações acessíveis sobre a origem dos produtos. Tudo isso por uma boa razão: recalls de alimentos são uma ocorrência comum apenas nos EUA, um produto é retirado a cada três dias e muitas das informações de recall ainda estão no papel. Centenas de registros em papel arquivados / agrupados e armazenados para o caso de o produto ser recuperado. Mesmo os fabricantes que possuem rastreabilidade eletrônica geralmente não têm um sistema associado e acabam de reinserir documentos em papel em um sistema de computador. Isso introduz o risco de:

  • Registros perdidos, criando lacunas na cadeia de rastreabilidade
  • Folhas preenchidas incorretamente ou registros mal escritos
  • A leitura incorreta de etiquetas e dados de qualidade
  • A digitação incorreta no sistema de computador

A rastreabilidade ainda é, portanto, uma das maiores razões para a implementação de solução de software na indústria de alimentos e bebidas e é fácil entender o porquê. Os custos e multas impostos pelos varejistas podem ser desastrosos para um fabricante que não pode fornecer informações de rastreabilidade em tempo hábil.

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Transparência IFS

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) são dois dos principais influenciadores da legislação global sobre segurança dos alimentos. Na maioria dos países, recalls de produtos de algum tipo ocorrem toda semana. Falhas na qualidade, contaminação e recalls importantes ou uma resposta ruim a um recall podem causar grandes danos à reputação de uma marca. As soluções IFS incluem rastreamento padrão de ponta a ponta de ingredientes e produtos para todo o estoque, a rastreabilidade começa quando as mercadorias chegam e são rastreadas através da produção até os produtos acabados e a cadeia de distribuição. As informações de recall estão disponíveis com o pressionar de um botão, garantindo que os riscos de recalls sejam atenuados.

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Demanda do Consumidor # 2: Sustentabilidade

Não é mais uma banalidade

A sustentabilidade é considerada a gestão de questões ambientais, sociais e de governança. Infelizmente, a indústria de alimentos e bebidas não tem sido a mais sustentável, com altos níveis de desperdício e energia usados para produzir, embalar, processar e armazenar alimentos para atender aos requisitos do cliente. No entanto, tudo isso está mudando, 53% dos CEOs agora dizem que o envolvimento na sustentabilidade está aumentando e o que é mais 81% acredita é que a reputação de sustentabilidade de sua empresa é tão importante para o consumidor quanto seus produtos.

A sustentabilidade comprovada também está rapidamente se tornando uma barreira à venda para muitos dos principais varejistas, com empresas como o Walmart criando um índice de sustentabilidade para a vida útil de seus produtos, enquanto outros estão exigindo que os fornecedores adotem esquemas aprovados e auditáveis, como a Mesa Redonda para Óleo de Palma Sustentável (RSPO). Os fornecedores que ignoram esse requisito provavelmente verão seus produtos excluídos das prateleiras dos supermercados, à medida que os varejistas lutam pela lealdade usando suas credenciais de sustentabilidade.

Importância da sustentabilidade para os consumidores

Não há dúvida de que os consumidores têm preocupações com a sustentabilidade ambiental, com a geração do milênio e a geração Z liderando. A voz ampliada e conectada das mídias sociais mudou a conversa sobre sustentabilidade de uma conversa técnica para uma humanizada. Isso torna muito difícil para as empresas ignorarem suas próprias responsabilidades com o meio ambiente e mais importante a reputação e lealdade à marca.

Demonstrar e provar a sustentabilidade não é apenas para acalmar o consumidor, o efeito sobre o crescimento e os resultados são significativos, como mostra o exemplo a seguir.

O mercado de chocolate cresceu 3% no ano passado. No entanto, o chocolate com reivindicações ambientais, como fabricado com energia renovável, cresceu 22%. Da mesma forma, os chocolates produzidos sem ingredientes artificiais cresceram 16% e o chocolate com reivindicações de comércio justo chegou a 10%.

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IFS para sustentabilidade

Sustentabilidade não significa apenas dizer que você é sustentável, mas agora provar isso. Com o módulo de gerenciamento de sustentabilidade das soluções IFS e a capacidade de equilibrar ingredientes e atributos de ingredientes por meio de relatórios e rastreabilidade, é simples provar e gerenciar suas credenciais sustentáveis.

O IFS Sustainability Management ™ oferece suporte abrangente a todos os estágios do ciclo de vida de um produto, por toda a cadeia de suprimentos, até a fase de uso e o fim da vida útil. Ele aproveita os dados existentes, permite a criação de declarações de materiais e declarações de produtos ambientais e serve como base para relatórios ambientais, como a GRI.

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Não é mais uma banalidade

A sustentabilidade é considerada a gestão de questões ambientais, sociais e de governança. Infelizmente, a indústria de alimentos e bebidas não tem sido a mais sustentável, com altos níveis de desperdício e energia usados para produzir, embalar, processar e armazenar alimentos para atender aos requisitos do cliente. No entanto, tudo isso está mudando, 53% dos CEOs agora dizem que o envolvimento na sustentabilidade está aumentando e o que é mais 81% acredita é que a reputação de sustentabilidade de sua empresa é tão importante para o consumidor quanto seus produtos.

A sustentabilidade comprovada também está rapidamente se tornando uma barreira à venda para muitos dos principais varejistas, com empresas como o Walmart criando um índice de sustentabilidade para a vida útil de seus produtos, enquanto outros estão exigindo que os fornecedores adotem esquemas aprovados e auditáveis, como a Mesa Redonda para Óleo de Palma Sustentável (RSPO). Os fornecedores que ignoram esse requisito provavelmente verão seus produtos excluídos das prateleiras dos supermercados, à medida que os varejistas lutam pela lealdade usando suas credenciais de sustentabilidade.

Importância da sustentabilidade para os consumidores

Não há dúvida de que os consumidores têm preocupações com a sustentabilidade ambiental, com a geração do milênio e a geração Z liderando. A voz ampliada e conectada das mídias sociais mudou a conversa sobre sustentabilidade de uma conversa técnica para uma humanizada. Isso torna muito difícil para as empresas ignorarem suas próprias responsabilidades com o meio ambiente e mais importante a reputação e lealdade à marca.

Demonstrar e provar a sustentabilidade não é apenas para acalmar o consumidor, o efeito sobre o crescimento e os resultados são significativos, como mostra o exemplo a seguir.

O mercado de chocolate cresceu 3% no ano passado. No entanto, o chocolate com reivindicações ambientais, como fabricado com energia renovável, cresceu 22%. Da mesma forma, os chocolates produzidos sem ingredientes artificiais cresceram 16% e o chocolate com reivindicações de comércio justo chegou a 10%.

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IFS para sustentabilidade

Sustentabilidade não significa apenas dizer que você é sustentável, mas agora provar isso. Com o módulo de gerenciamento de sustentabilidade das soluções IFS e a capacidade de equilibrar ingredientes e atributos de ingredientes por meio de relatórios e rastreabilidade, é simples provar e gerenciar suas credenciais sustentáveis.

O IFS Sustainability Management ™ oferece suporte abrangente a todos os estágios do ciclo de vida de um produto, por toda a cadeia de suprimentos, até a fase de uso e o fim da vida útil. Ele aproveita os dados existentes, permite a criação de declarações de materiais e declarações de produtos ambientais e serve como base para relatórios ambientais, como a GRI.

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Demanda do consumidor nº 3: Autenticidade

Comunicação de campo de aproximação (NFC)

Imagine que você está parado em sua loja local, contemplando uma garrafa de Château Le Pin para uma comemoração especial. Mas parece extraordinariamente barato. Ping! Um pop-up no telefone mostra o vinhedo exato em que as uvas foram cultivadas. E até a história de como o Château Le Pin recebeu esse nome de um pinheiro solitário que cresce perto da Vinícola. Um fato interessante para compartilhar no seu jantar!

Os chips de comunicação de campo próximo (NFC) incorporados a uma gama de produtos transferem informações sem fio e ganham métricas acionáveis, como a análise dos hábitos de compra do consumidor obtidos por meio de dados compartilhados. Agora, mais do que nunca, os consumidores exigem autenticidade e o mercado de "etiquetas inteligentes" está em constante crescimento, o que apresenta oportunidades para os Fabricantes.

Mercado global de etiquetas inteligentes:

  • 2017 com valor aprox. 5,22 bilhões de dólares
  • Prevê-se um crescimento de 17,6% CAGR em 2018-2024
  • Receita prevista para o final de 2024: US $ 16,29 bilhões *
    *Pesquisa de Mercado Zion

NFC bate álcool falso

Além do potencial óbvio para upsales, promoções futuras, construção de comunidade e marca, também significa acesso instantâneo a informações de recall e rastreabilidade aprimorada, melhorando fundamentalmente a integridade da cadeia de suprimentos.

Então, por que o Château Le Pin? O álcool falsificado não é novidade. De fato, as primeiras regras de vinhos da Appellation Contrôlée da França foram introduzidas em 1923 especificamente para proteger o Château Le Pin de fraudes, razão pela qual uma vinícola francesa de Bordeaux foi uma das primeiras a usar etiquetas NFC. Mas as estatísticas de hoje sobre fraude de álcool contribuem para uma leitura preocupante.

  • Diz-se que 12% de todas as bebidas alcoólicas vendidas globalmente são falsificadas
  • Valor total da produção de álcool falsificado em todo o mundo: US $ 1 bilhão
  • Até 2026, pelo menos 5,5 bilhões de vinhos e bebidas espirituosas serão habilitados para NFC para proteger o mercado de falsificações. *
    *Empresa de pesquisa de mercado Vandagraf International

Embora a NFC seja inicialmente orientada pelas marcas de alimentos e bebidas para autenticar os produtos com eficácia, as etiquetas inteligentes e as etiquetas eletrônicas estão se tornando mais econômicas e seus recursos se ampliam à medida que mais indústrias adotam a tecnologia.

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IFS para autenticidade

Autenticidade é provar a procedência de seus produtos e demonstrar a integridade dos dados de suporte. Existe tecnologia para oferecer aos clientes acesso a essas informações por meio de códigos QR ou NCR (Near Field Communication) e o IFS fornece o repositório para os detalhes. Evidências de compra, fabricação e armazenamento de testes de qualidade, juntamente com cópias eletrônicas de certificados que são mantidos no aplicativo e podem ser facilmente recuperados para provar a autenticidade. O IFS Applications é uma solução aberta e capaz de fornecer esses dados eletronicamente para os sites que podem ser expostos ao consumidor.

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Comunicação de campo de aproximação (NFC)

Imagine que você está parado em sua loja local, contemplando uma garrafa de Château Le Pin para uma comemoração especial. Mas parece extraordinariamente barato. Ping! Um pop-up no telefone mostra o vinhedo exato em que as uvas foram cultivadas. E até a história de como o Château Le Pin recebeu esse nome de um pinheiro solitário que cresce perto da Vinícola. Um fato interessante para compartilhar no seu jantar!

Os chips de comunicação de campo próximo (NFC) incorporados a uma gama de produtos transferem informações sem fio e ganham métricas acionáveis, como a análise dos hábitos de compra do consumidor obtidos por meio de dados compartilhados. Agora, mais do que nunca, os consumidores exigem autenticidade e o mercado de "etiquetas inteligentes" está em constante crescimento, o que apresenta oportunidades para os Fabricantes.

Mercado global de etiquetas inteligentes:

  • 2017 com valor aprox. 5,22 bilhões de dólares
  • Prevê-se um crescimento de 17,6% CAGR em 2018-2024
  • Receita prevista para o final de 2024: US $ 16,29 bilhões *
    *Pesquisa de Mercado Zion

NFC bate álcool falso

Além do potencial óbvio para upsales, promoções futuras, construção de comunidade e marca, também significa acesso instantâneo a informações de recall e rastreabilidade aprimorada, melhorando fundamentalmente a integridade da cadeia de suprimentos.

Então, por que o Château Le Pin? O álcool falsificado não é novidade. De fato, as primeiras regras de vinhos da Appellation Contrôlée da França foram introduzidas em 1923 especificamente para proteger o Château Le Pin de fraudes, razão pela qual uma vinícola francesa de Bordeaux foi uma das primeiras a usar etiquetas NFC. Mas as estatísticas de hoje sobre fraude de álcool contribuem para uma leitura preocupante.

  • Diz-se que 12% de todas as bebidas alcoólicas vendidas globalmente são falsificadas
  • Valor total da produção de álcool falsificado em todo o mundo: US $ 1 bilhão
  • Até 2026, pelo menos 5,5 bilhões de vinhos e bebidas espirituosas serão habilitados para NFC para proteger o mercado de falsificações. *
    *Empresa de pesquisa de mercado Vandagraf International

Embora a NFC seja inicialmente orientada pelas marcas de alimentos e bebidas para autenticar os produtos com eficácia, as etiquetas inteligentes e as etiquetas eletrônicas estão se tornando mais econômicas e seus recursos se ampliam à medida que mais indústrias adotam a tecnologia.

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IFS para autenticidade

Autenticidade é provar a procedência de seus produtos e demonstrar a integridade dos dados de suporte. Existe tecnologia para oferecer aos clientes acesso a essas informações por meio de códigos QR ou NCR (Near Field Communication) e o IFS fornece o repositório para os detalhes. Evidências de compra, fabricação e armazenamento de testes de qualidade, juntamente com cópias eletrônicas de certificados que são mantidos no aplicativo e podem ser facilmente recuperados para provar a autenticidade. O IFS Applications é uma solução aberta e capaz de fornecer esses dados eletronicamente para os sites que podem ser expostos ao consumidor.

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