Skip to main content

You are visiting the Україна site. You might be interested in the United States site.

Go to the United States site Stay on the Україна site

Як потреби споживачів змінюють галузь виробництва продуктів харчування

Дізнайтеся, як прозорість ланцюга постачань допоможе задовільнити потреби споживачів у прозорості, екологічності та достовірності походження продуктів.

Споживачі сьогодення є більш обізнаними та більш вибагливими по відношенню до продуктів харчування та напоїв, які вони купують. Як результат, компанії вже не достатньо бути соціально відповідальною на словах, від них очікують дій. Один крок до досягнення цих цілей – створити прозорі ланцюги постачань, що дозволяє виробникам відстежувати, які інгредієнти входять до складу їх продукції, та вносити зміни, що приносять користь споживачам та навколишньому середовищу. 

Key Ingredients: Transparency, Sustainability and Authenticity

Потреба споживачів #1: Прозорість

Безпека у першу чергу

Один з найбільших побоювань компанії, що виробляє продукти харчування та напої у даний час – це продукт чи інгредієнт, які забруднюють навколишнє середовище або не задовольняють технічним вимогам. Можливість забезпечити відстеження походження продуктів ніколи не була такою важливою, як нині. Відстеження кожної ланки ланцюга постачань є критично важливою для виробників, які повинні знати походження інгредієнтів, де вони використовувались та куди далі буде спрямовано їх продукції. Ланцюг постачання у процесному виробництві є довгим та складним. До нього входять міжнародні та національні технологи, дистриб'ютори, відправники вантажів та споживачі. Зважаючи на таку складність, компанії повинні підтримувати на належному рівні відповідність регуляторним стандартам, пропонуючи послуги високої якості на ринку, де конкуренція загострюється.

Досягнення такої прозорості є складним завданням, такий простий продукт, як піца з пепероні, виготовляється з майже 100 інгредієнтів, що надходять від десятків постачальників з багатьох країн. Лише здається, що піца містить лише кілька інгредієнтів. Деяк із них, як оцет для тіста або шматочки ковбаси з пепероні робляться у свою чергу, з багатьох інгредієнтів. Управління виготовленням кінцевого продукту є непростим.

Побоювання споживачів з приводу якості та джерела походження продукту сприяють підвищенню вимог до прозорості маркування та доступності інформації про походження продукції. Причини для цього поважні, адже лише тільки у США відкликання продукту харчування із торгівельної мережі - це звичайне явище, продукт відкликається один раз на три дні. Створюються, збираються та зберігаються сотні паперових записів на випадок, якщо продукт потрібно буде відкликати. Навіть ті виробники, які організували електронною відстежуваність, часто не мають об'єднаної системи і повинні просто заново вносити дані з паперових документів в комп'ютерну систему. Це створює наступний ризик:

  • Втрачені записи створюють прогалини у ланцюжку записів про відстеження
  • Невірно заповнені аркуші чи погано записані дані
  • Невірне зчитування читання етикетки та даних про якість
  • Помилка при внесенні до комп'ютерної систему.

Отже, простежуваність залишається однією з найважливіших причин впровадження програмних рішень, легко зрозуміти, чому. Витрати та штрафи, покладені на виробника з боку закладів роздрібної торгівлі, можуть негативно відбитися на його репутації і фінансовому становищі. 

 

Start your project

IFS і прозорість

Європейська агенція безпеки харчової продукції The European Food Safety Authority (EFSA) і Управління з продовольства і медикаментів США The U.S. Food & Drug Administration (FDA) – два основних органи впливу на міжнародне законодавство про безпеку харчових продуктів. У більшості країн вилучення із торгівельної мережі товарів певного типу відбувається щотижня. Помилки у якості, негативний вплив на середовище, масові відкликання, або погана реакція на відкликання товарів можуть завдати великої шкоди репутації бренду. Рішення IFS включають стандартне відстеження інгредієнтів та продуктів для усіх типів запасів. Простежуваність починається з моменту надходження сировини, впродовж виробництва до відправки готової продукції через  ланцюг дистрибуції. Інформація на випадок відкликання доступна за одним натисканням кнопки.

Start your project

Безпека у першу чергу

Один з найбільших побоювань компанії, що виробляє продукти харчування та напої у даний час – це продукт чи інгредієнт, які забруднюють навколишнє середовище або не задовольняють технічним вимогам. Можливість забезпечити відстеження походження продуктів ніколи не була такою важливою, як нині. Відстеження кожної ланки ланцюга постачань є критично важливою для виробників, які повинні знати походження інгредієнтів, де вони використовувались та куди далі буде спрямовано їх продукції. Ланцюг постачання у процесному виробництві є довгим та складним. До нього входять міжнародні та національні технологи, дистриб'ютори, відправники вантажів та споживачі. Зважаючи на таку складність, компанії повинні підтримувати на належному рівні відповідність регуляторним стандартам, пропонуючи послуги високої якості на ринку, де конкуренція загострюється.

Досягнення такої прозорості є складним завданням, такий простий продукт, як піца з пепероні, виготовляється з майже 100 інгредієнтів, що надходять від десятків постачальників з багатьох країн. Лише здається, що піца містить лише кілька інгредієнтів. Деяк із них, як оцет для тіста або шматочки ковбаси з пепероні робляться у свою чергу, з багатьох інгредієнтів. Управління виготовленням кінцевого продукту є непростим.

Побоювання споживачів з приводу якості та джерела походження продукту сприяють підвищенню вимог до прозорості маркування та доступності інформації про походження продукції. Причини для цього поважні, адже лише тільки у США відкликання продукту харчування із торгівельної мережі - це звичайне явище, продукт відкликається один раз на три дні. Створюються, збираються та зберігаються сотні паперових записів на випадок, якщо продукт потрібно буде відкликати. Навіть ті виробники, які організували електронною відстежуваність, часто не мають об'єднаної системи і повинні просто заново вносити дані з паперових документів в комп'ютерну систему. Це створює наступний ризик:

  • Втрачені записи створюють прогалини у ланцюжку записів про відстеження
  • Невірно заповнені аркуші чи погано записані дані
  • Невірне зчитування читання етикетки та даних про якість
  • Помилка при внесенні до комп'ютерної систему.

Отже, простежуваність залишається однією з найважливіших причин впровадження програмних рішень, легко зрозуміти, чому. Витрати та штрафи, покладені на виробника з боку закладів роздрібної торгівлі, можуть негативно відбитися на його репутації і фінансовому становищі. 

 

Start your project

IFS і прозорість

Європейська агенція безпеки харчової продукції The European Food Safety Authority (EFSA) і Управління з продовольства і медикаментів США The U.S. Food & Drug Administration (FDA) – два основних органи впливу на міжнародне законодавство про безпеку харчових продуктів. У більшості країн вилучення із торгівельної мережі товарів певного типу відбувається щотижня. Помилки у якості, негативний вплив на середовище, масові відкликання, або погана реакція на відкликання товарів можуть завдати великої шкоди репутації бренду. Рішення IFS включають стандартне відстеження інгредієнтів та продуктів для усіх типів запасів. Простежуваність починається з моменту надходження сировини, впродовж виробництва до відправки готової продукції через  ланцюг дистрибуції. Інформація на випадок відкликання доступна за одним натисканням кнопки.

Start your project

Потреба споживачів #2: Безпечність для екології

Від загальних фраз до реальних дій

Концепція соціальної та екологічної відповідальності (сталий розвиток) має на увазі управління екологічними, соціальними питаннями та урядовими рішеннями. На жаль, харчова промисловість не належить до найбільш екологічно орієнтованих, оскільки має справу з високим рівнем відходів та енергії, що використовуються для виробництва, пакування, переробки та зберігання продуктів харчування для задоволення потреб клієнтів. Проте, ситуація змінюється, зараз 53% керівників свідчать про посилення ініціатив соціально-екологічного спрямування, а 81% вважають, що репутація їхньої компанії щодо сталого розвитку так само важлива для споживача, як і її продукція.

Курс на екологічність продуктів швидко стає перешкодою для продажу багатьом великим роздрібним торговцям. Такі компанії, як Walmart створюють індекс екологічності для життєвого циклу своєї продукції, тоді як інші вимогливі постачальники стають учасниками таких заходів, як Круглий стіл для розвитку екологічно безпечної пальмової олії (RSPO). Постачальники, які ігнорують цю вимогу, швидше за все побачать свою продукцію виключеною з полиць супермаркету, оскільки роздрібні торговці борються за лояльність, використовуючи свої повноваження щодо дотримання екологічності товарів.

Важливість екологічності товарів для споживачів

Немає сумнівів у тому, що споживачі ретельно відстежують екологічність товарів, провідної позиції у цьому процесі належать так званим міленіалам та представникам Z-покоління. Посилений голос соціальних медіа змістив розмову про екологічність з технічного ракурсу до гуманістичного. У таких умовах компаніям стає складніше ігнорувати власні обов'язки щодо збереження навколишнього середовища та репутації бренда і лояльності клієнтів.

Демонстрація та доведення екологічності власних виробів полягає не лише у привабленні споживача, вплив на ріст прибутку є також важливими. Розглянемо наступний приклад.

Ринок шоколаду минулого року виріс на 3%. Однак продажі шоколаду з претензіями на екологічність (наприклад, якщо його було вироблено за допомогою джерела відновлюваної енергії), зросли на 22%. Продажі шоколаду без штучних інгредієнтів у складі зросли на 16%, а шоколаду із претензіями на справедливу торгівлю – на 10%.

 

 

Start your project

Рішення IFS для управління сталим розвитком

Сталий розвиток - це не лише декларування на словах, це конкретні дії. За допомогою модуля IFS Управління впливом на екологію та можливості збалансування великої кількості інгредієнтів та атрибутів інгредієнтів за допомогою звітності та простежуваності дозволить із легкістю підтвердити свою екологічну спрямованість та керувати своїми обліковими даними.

IFS Управління впливом на екологію надає всебічну підтримку на всіх етапах життєвого циклу продукту, через увесь ланцюг постачань до фази використання та до кінця терміну використання. Даний модуль використовує наявні дані, дає змогу створювати декларації матеріалів та декларації про екологічність продукту та слугує базою для екологічної звітності, такої як GRI.

 

Start your project

Від загальних фраз до реальних дій

Концепція соціальної та екологічної відповідальності (сталий розвиток) має на увазі управління екологічними, соціальними питаннями та урядовими рішеннями. На жаль, харчова промисловість не належить до найбільш екологічно орієнтованих, оскільки має справу з високим рівнем відходів та енергії, що використовуються для виробництва, пакування, переробки та зберігання продуктів харчування для задоволення потреб клієнтів. Проте, ситуація змінюється, зараз 53% керівників свідчать про посилення ініціатив соціально-екологічного спрямування, а 81% вважають, що репутація їхньої компанії щодо сталого розвитку так само важлива для споживача, як і її продукція.

Курс на екологічність продуктів швидко стає перешкодою для продажу багатьом великим роздрібним торговцям. Такі компанії, як Walmart створюють індекс екологічності для життєвого циклу своєї продукції, тоді як інші вимогливі постачальники стають учасниками таких заходів, як Круглий стіл для розвитку екологічно безпечної пальмової олії (RSPO). Постачальники, які ігнорують цю вимогу, швидше за все побачать свою продукцію виключеною з полиць супермаркету, оскільки роздрібні торговці борються за лояльність, використовуючи свої повноваження щодо дотримання екологічності товарів.

Важливість екологічності товарів для споживачів

Немає сумнівів у тому, що споживачі ретельно відстежують екологічність товарів, провідної позиції у цьому процесі належать так званим міленіалам та представникам Z-покоління. Посилений голос соціальних медіа змістив розмову про екологічність з технічного ракурсу до гуманістичного. У таких умовах компаніям стає складніше ігнорувати власні обов'язки щодо збереження навколишнього середовища та репутації бренда і лояльності клієнтів.

Демонстрація та доведення екологічності власних виробів полягає не лише у привабленні споживача, вплив на ріст прибутку є також важливими. Розглянемо наступний приклад.

Ринок шоколаду минулого року виріс на 3%. Однак продажі шоколаду з претензіями на екологічність (наприклад, якщо його було вироблено за допомогою джерела відновлюваної енергії), зросли на 22%. Продажі шоколаду без штучних інгредієнтів у складі зросли на 16%, а шоколаду із претензіями на справедливу торгівлю – на 10%.

 

 

Start your project

Рішення IFS для управління сталим розвитком

Сталий розвиток - це не лише декларування на словах, це конкретні дії. За допомогою модуля IFS Управління впливом на екологію та можливості збалансування великої кількості інгредієнтів та атрибутів інгредієнтів за допомогою звітності та простежуваності дозволить із легкістю підтвердити свою екологічну спрямованість та керувати своїми обліковими даними.

IFS Управління впливом на екологію надає всебічну підтримку на всіх етапах життєвого циклу продукту, через увесь ланцюг постачань до фази використання та до кінця терміну використання. Даний модуль використовує наявні дані, дає змогу створювати декларації матеріалів та декларації про екологічність продукту та слугує базою для екологічної звітності, такої як GRI.

 

Start your project

Потреба споживачів #3: Достовірність

Бездротовий зв’язок малого радіусу дії (NFC)

Уявіть, що ви стоїте у місцевому магазині і розглядаєте пляшку Château Le Pin для особливого святкування. Але вона здається незвично дешевою. Використовуючи телефон, ви отримуєте точний доступ до винограднику, де вирощували виноград і навіть можете прочитати історію про те, як Château Le Pin отримало свою назву від одиночної сосни, яка росте біля виноробного заводу.

Мікросхеми бездротового зв’язку малого радіусу дії (Near Field Communication, NFC) вбудовані у цілий ряд продуктів і передають інформацію бездротово. Нині, як ніколи, споживачі вимагають достовірності інформації про походження продукту, а ринок «розумного маркування» постійно зростає, що надає нові можливості розвитку виробникам.

Ринок «розумних» етикеток також активно розвивається, що відбивається у таких цифрах:

  • 2017 р .: ринок оцінюється у 5,22 млрд дол;
  • 2018-2024 рр .: середньорічний темп зростання складе 17,6%;
  • 2024: прогнозований до кінця року обсяг ринку складе 16,29 млрд дол *

* Zion Market Research

NFC долає фіктивний алкоголь

Ще однією тенденцією 2019 року є використання засобів ближньої безконтактної зв'язку для перешкоди покупкам фіктивного алкоголю, який, на жаль, нерідко зустрічається на прилавках магазинів.

Варто зазначити, що для захисту продукції від підробок вперше стали використовувати мітки NFC у Франції. Так, виноробня Бордо була в числі перших, хто став їх застосовувати для захисту пляшок вина Châteauneuf-du-Pape від шахрайства після вступу в силу перших правил виноробства Appellation Contrôlée.

Деякі дані щодо фіктивного алкоголю:

  • 12% всіх алкогольних напоїв, що продаються в світі, вважаються підробленими;
  • Загальна вартість виробництва контрафактної алкогольної продукції в світі складає 1 млрд. доларів США;
  • До 2026 р мінімум 5,5 мільярда підприємств з виробництва вина і спиртних напоїв оснастять свою продукцію NFC-мітками для захисту ринку від підробок *
    За даними компанії з дослідження ринків Vandagraf International.

Як і у випадку з «розумною» етикеткою і електронної етикеткою, чим більше товарів, на яких вони встановлені, тим більш економічною стає сама технологія виробництва таких етикеток. А значить, процедура їх встановлення на свою продукцію стає доступнішою.

Start your project

IFS і достовірність даних

Перевірка достовірності полягає в тому, щоб відстежити джерело походження вашої продукції та продемонструвати єдність даних. Існує технологія, що дозволяє клієнтам отримати доступ до цієї інформації за допомогою QR-кодів або NFC -зв’язку, а IFS у, свою чергу, забезпечує сховище для детальної інформації. У системі зберігаються докази придбання, тестування якості виготовлення, електронні копії сертифікатів; їх можна легко отримати для підтвердження достовірності. IFS Applications - це відкрите рішення, що здатне надавати такі дані в електронному вигляді для веб-сайтів, де вони можуть бути відображені споживачам.

Start your project

Бездротовий зв’язок малого радіусу дії (NFC)

Уявіть, що ви стоїте у місцевому магазині і розглядаєте пляшку Château Le Pin для особливого святкування. Але вона здається незвично дешевою. Використовуючи телефон, ви отримуєте точний доступ до винограднику, де вирощували виноград і навіть можете прочитати історію про те, як Château Le Pin отримало свою назву від одиночної сосни, яка росте біля виноробного заводу.

Мікросхеми бездротового зв’язку малого радіусу дії (Near Field Communication, NFC) вбудовані у цілий ряд продуктів і передають інформацію бездротово. Нині, як ніколи, споживачі вимагають достовірності інформації про походження продукту, а ринок «розумного маркування» постійно зростає, що надає нові можливості розвитку виробникам.

Ринок «розумних» етикеток також активно розвивається, що відбивається у таких цифрах:

  • 2017 р .: ринок оцінюється у 5,22 млрд дол;
  • 2018-2024 рр .: середньорічний темп зростання складе 17,6%;
  • 2024: прогнозований до кінця року обсяг ринку складе 16,29 млрд дол *

* Zion Market Research

NFC долає фіктивний алкоголь

Ще однією тенденцією 2019 року є використання засобів ближньої безконтактної зв'язку для перешкоди покупкам фіктивного алкоголю, який, на жаль, нерідко зустрічається на прилавках магазинів.

Варто зазначити, що для захисту продукції від підробок вперше стали використовувати мітки NFC у Франції. Так, виноробня Бордо була в числі перших, хто став їх застосовувати для захисту пляшок вина Châteauneuf-du-Pape від шахрайства після вступу в силу перших правил виноробства Appellation Contrôlée.

Деякі дані щодо фіктивного алкоголю:

  • 12% всіх алкогольних напоїв, що продаються в світі, вважаються підробленими;
  • Загальна вартість виробництва контрафактної алкогольної продукції в світі складає 1 млрд. доларів США;
  • До 2026 р мінімум 5,5 мільярда підприємств з виробництва вина і спиртних напоїв оснастять свою продукцію NFC-мітками для захисту ринку від підробок *
    За даними компанії з дослідження ринків Vandagraf International.

Як і у випадку з «розумною» етикеткою і електронної етикеткою, чим більше товарів, на яких вони встановлені, тим більш економічною стає сама технологія виробництва таких етикеток. А значить, процедура їх встановлення на свою продукцію стає доступнішою.

Start your project

IFS і достовірність даних

Перевірка достовірності полягає в тому, щоб відстежити джерело походження вашої продукції та продемонструвати єдність даних. Існує технологія, що дозволяє клієнтам отримати доступ до цієї інформації за допомогою QR-кодів або NFC -зв’язку, а IFS у, свою чергу, забезпечує сховище для детальної інформації. У системі зберігаються докази придбання, тестування якості виготовлення, електронні копії сертифікатів; їх можна легко отримати для підтвердження достовірності. IFS Applications - це відкрите рішення, що здатне надавати такі дані в електронному вигляді для веб-сайтів, де вони можуть бути відображені споживачам.

Start your project

Заповніть форму зворотнього зв'язку і почніть свій проект